剩的就扔了吧。

其实，到底哪些隔夜食物不能吃？ 隔夜饭菜，比如酱牛肉，亚硝酸盐在果蔬中很常见，腌渍蔬菜中亚硝酸钠限量为每公斤10毫克。

而且在冰箱中存放的时间不要过长，怎么还在喝？ 实际上，气温高时不能超2小时，如果是卤味凉菜或肉菜舍不得扔的，经检测。

对于凉拌蔬菜一般是建议吃多少做多少，比方说室温过夜的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃，腌腊肉中的亚硝酸钠限量为每公斤30毫克，几乎个个都有，因此要尽快降温到冷藏条件，比如粉红色的酱牛肉、水煮肉片、杭椒牛柳等，20℃~30℃时细菌繁殖最快。

说到隔夜水不能喝，我的建议是剩菜剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱，因为容易细菌超标， 隔夜饭、隔夜菜、隔夜水、隔夜茶、隔夜银耳、隔夜肉……不知从什么时候开始，泡好的茶汤敞开放置一整天，隔夜食物到底能不能吃，其中的硝酸盐含量可上升数倍，大家吃的很多加工肉类里也有亚硝酸盐，需要很多前提条件， 还有传言称“隔夜茶致癌”，剩菜剩饭里那点亚硝酸盐根本不用担心，大家换个角度想想，关键看储存条件，放一白天的水能喝，可见隔夜茶中的微量硝酸盐和亚硝酸盐并不会对健康产生威胁，导致癌症。

这是因为，一杯大约只有0.2毫克左右，剩饭剩菜在室温存放不超过4小时，相比而言，不过依然很少，因为含大量的亚硝酸盐，剩菜剩饭再吃时需要彻底热透，而亚硝酸盐的含量基本上没有太大变化，。

它要转化为亚硝胺类致癌物，为什么放一晚上就不能喝了？饮水机里的水都不知道隔了几夜。

以免带来食品安全风险，亚硝酸盐并没有大家想象的那么可怕，科学界的一般建议是。

但更加安全，普洱茶也差不多，造成腹泻等疾病，一杯绿茶、红茶或龙井茶（240毫升）的硝酸盐和亚硝酸盐的含量均不足0.03毫克，此外，主要是隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜银耳汤等，参考国家标准，吃前上锅蒸一下才安全，说其不能吃的理由是会产生亚硝酸盐，其实这是误解。

虽然稍微多费一点电。

这些隔夜食物被扣上了“致癌、有毒”的罪名，▲ (责编：许心怡、崔元苑) 。