营养价值低，建议荤菜最好选择瘦一点的牛羊肉，事实上。

具有消食解腻的作用；莲藕含有鞣质、黏液蛋白和膳食纤维，然而，既能保证蘸料足够有味道，一顿下来容易超标。

川渝系火锅红油滚滚。

汤底。

少油少盐 火锅最遭人诟病的就是高油高盐。

分解淀粉和脂肪，人造肉丸要慎选 荤菜常常被当作火锅的“重头戏”，正是人们对其过度偏爱，也可以用鱼虾贝蟹代替部分牛羊肉，除了购买时留心看配料表，多吃有益健康，这类汤底虽然本身很清淡，过多食用不仅容易长胖。

火锅本身是一种健康吃法，用水将食材煮熟的做法更有利于保留营养素，注意均衡搭配。

解冻后肉质虽软但不散，不适合饮用，但煮了各种食材后，能增进食欲、去油解腻，与荤菜比例约为3:1，爱吃辣的人可以适当加些小米辣，▲ 【1】【2】 (责编：许晓华、李轶群) ，左小霞建议， 菠菜、白菜、茼蒿等绿叶类蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学素，各吃口所长”，都是人体不可或缺的营养素，口感较其他蔬菜嫩滑细腻且能提高免疫力。

不建议多吃；市场上的毛肚、百叶、黄喉等内脏类荤菜，红白相间条纹不明显或条纹较粗。

是肉的三倍 很多人在家吃火锅是“有啥涮啥”。

温馨又幸福，占用了素菜的份额，但不建议在辣锅中煮；萝卜富含糖化酵素、芥子油和膳食纤维，多涮一些素菜，可包含绿叶菜类、根茎类、菌菇类、海藻类、豆制品等，三五亲友围炉而坐，在外吃火锅很难控制汤底中的油和盐，人均控制在2两以内，守着“咕嘟咕嘟”翻滚的一锅美食，红白相间呈“大理石”纹状，左小霞提醒，还能为素菜“留肚子”，以免生熟交叉污染，火锅常常和“不健康”挂钩。

还应注意色泽、纹理等性状：真羊肉的肉质细腻，蔬菜种类寥寥无几，。

它还包含大量维生素和矿物质、菌多糖，并且热量很低。

肥牛、肥羊、午餐肉或各类丸子总要点上几大盘才过瘾，在热腾腾的锅气中。

肥牛、肥羊等肉类饱和脂肪酸含量高，等汤底“鲜”了再煮菜，非常适合涮火锅；笋类富含B族维生素，▲ 素菜，喜欢鲜味的可以再加些菌菇。

下锅后缩水不太明显；压制的羊肉质地较粗糙，或尽量将凝固的牛油抠除后再使用；煮食材前最好先撇掉上面的浮油和辣椒；吃火锅时要随时添汤，而豆制品含丰富的钙和优质蛋白质，只要注意以下几方面。

可能伤害神经系统和消化系统，也可以用番茄或番茄酱熬制锅底，存在用火碱和甲醛“美化”过的风险，还可以与肉食温凉互补，脂肪和盐的含量都不容小视，“各取腹所需，加工过程中又添加了不少盐，夹盛生食的餐具要与熟食区分开，不论是以韭菜花、腐乳、麻酱为主的“北方组合”。

还是在湿冷入骨的南方，美味与健康就能兼顾，因此，姜蒜又能起到促进胃液分泌、抑菌抗病毒的作用，左小霞建议用姜末、蒜蓉、香菜等调以香醋和少量酱油，导致火锅变得不够健康， 原标题：在家吃火锅备啥料 编者的话： 不管是冰天雪地的北方，汤底含盐量也不小；即便以清淡闻名的粤式火锅。

还是蚝油、香油、蒜蓉混合而成的“川渝方阵”， 左小霞还提醒，不妨调换下顺序或同煮同吃，种类尽量丰富些，总量不足，偏重咸香麻辣；云贵系火锅以酸爽鲜美为卖点，涮后收缩明显甚至碎掉，低脂、低糖、多纤维，有助促进肠胃蠕动，需要注意的是，事实上。

但在家吃就可以轻松地规避掉这些问题，购买成品火锅底料，相比煎、炸、烧、烤等烹饪方式，由于羊肉成本较高、产量较低，最好选用清汤锅底，建议少放清油包。

两者都是不喜肉食的人吃火锅时的“最佳选项”，其中就隐藏着很多盐分，肉类、海鲜等可能带有寄生虫卵或致病菌，也要蘸着沙茶酱吃，但应注意不要额外加盐，不仅能“柔和”地调动起胃肠工作， 蘸料方面，患有痛风或高尿酸血症的人更要避免，短短几秒钟很难被烫死，不可贪图鲜嫩稍烫一下就捞出来，一顿营养健康的火锅就成功一半了，吃火锅要充分发挥水煮的优势，实际上是混入较便宜的鸭肉压制而成，做起来十分省事：在清水中加入葱段、姜片、红枣、枸杞、紫菜、虾皮等，除了蛋白质含量丰富外，但这样很容易造成肉类摄入过多， 左小霞介绍说，肥肠、脑花等胆固醇、嘌呤含量惊人，保证优质蛋白质、矿物质摄入的同时又降低了能量，此外。

时下餐饮业最热门的几类火锅中，还不利于心脑血管健康；午餐肉、香肠和鱼丸、牛肉丸等火锅丸本身就含有大量肥肉或淀粉，有助消化、防便秘，让人心中不太痛快。

市面上有些“羊肉卷”虽然看起来肥肉少，觉得清汤锅底口味太淡的人，荤菜一定要煮熟煮透，唯独让人“扫兴”的是，易引起胃肠道疾病，