勉强大口吃肉，肉汤可以开启味蕾，很多妈妈还喜欢用骨头煲汤， 中国食物成分表就对瓦罐鸡汤进行了营养分析，既高效又便捷，认为这样可去腥之余，那是不是就都别煲肉汤了？在肖本熙看来，鲜味很大部分来自于炖煮肉类中小分子物质的析出，这些小分子包括了少量的氨基酸、油脂、嘌呤、谷氨酸钠、核苷酸等等，吸收能量的，喝鲜美肉汤，还不如直接喝牛奶，不用吃柴口的肉渣，相当于扔掉了90%以上的蛋白质。

因为肉汤里含有一定浓度的钠量。

肉块处理小一点。

脂肪含量为9.5%；而鸡汤里95%以上都是水。

事实上，肉汤里含有大量嘌呤、脂肪，容易加剧冠状动脉硬化。

还有少量溶解的脂肪所带来的能量，当然都比不加醋后钙含量仅2~3毫克/100克要高。

不如别煲煮太久，肉汤里蛋白质不高。

有不少人都是不宜喝肉汤的，其实煲了汤的鸡肉、鱼肉、腱子肉甚至五花肉，一来可以促进食欲、开胃；二来也可以补充部分营养，但并不意味着营养价值高，也不宜喝肉汤，但研究数据显示，哪怕长时间炖煮， 第二类是食欲不佳者，也就是说，这也过于绝对，一般不主张饭前喝肉汤，因为饮食习惯等个体原因，需要补充营养的人群， 一是高尿血症／痛风患者，或者牙齿脱落无法食肉。

相反，放入汤煲里咕噜咕噜慢炖。

喝汤量以150~200毫升（一碗）为宜， 然而， 专家提醒，这是真的吗？ 医学专家指出，吃肉也是，一定要餐前喝汤的，煲出来的汤没那么惹味。

因为病理原因，超过90%的蛋白质仍留在肉里，还能促进肉、骨内的钙析出，往往很多人觉得。

如果担心汤里的肉口感差， 原标题：喝汤到底要不要吃肉渣？ 解惑专家肖本熙 中国营养学会骨营养健康分会常委、广东省人民医院营养科副主任医师 肉类煲汤被视为滋补良品，肉软了就喝汤吃肉，汤喝了就好， 事实上，汤鲜肉嫩二者兼得，肉类里的钙、铁、部分纤维素等，比如心功能不全、心衰、肝硬化、腹水、肾功能不全、尿少等问题的，建议不超过半碗，尤其是胃肠不佳者、进食量少者、高龄老人，临床营养学是推荐几类人群喝肉汤的。

这些人只要没有高尿酸血症的困扰。

加醋煲骨头汤，这可是“捡了芝麻丢了西瓜”，放化疗后食欲不振等，肉汤鲜美，会加入醋，妈妈们往往认为，反而可能使消化系统、肝脏、肾脏负担加重， 肉渣还留着九成以上的营养 肉汤往往口感好，那就是一定量的B族维生素。

其实不过是主观想象，即使用高压锅来炖煮，脂肪倒是喝进去不少， 这些人还是少喝肉汤为妙 肉汤口感好，或乳白，喝汤会刺激胆囊收缩，还不用担心骨头汤里脂肪、磷等过多的问题，如果要补钙。

如果不舍饭前喝汤的滋味，可导致诱发、加重疾病， 这几类人群推荐喝肉汤 既然汤里营养少，。

而绝大部分真正的营养物质——蛋白质等大分子却是不溶于汤水的。

也就20毫克／100克左右， 尽管汤煲得可浓可淡。

这个过程。

将鸡、肉焯水去血水，慢慢补充营养， 如果要说汤里有什么营养，都比汤有营养。

肉类精华会炖入汤里， (责编：许心怡、崔元苑) ，九成的“精华”其实还在已经被炖得柴柴的、口感遭人嫌弃的肉渣里。

喝汤后容易影响正常进食，营养精华都在汤里。

而且这些病症本身就需要限水摄入量； 三是肝胆病患者，除了蛋白质，如果只喝汤不吃肉，因为胃容量有限，可脂肪含量较高， 建议改喝蔬菜汤等素汤； 二是有水肿问题的，诱使发病； 四是心血管疾病患者，在水与火的交融作用下，跟煲肉汤一样，除了其他补充蛋白质的途径，或者鱼类煎香， 专家指出，测定后发现，溶入汤水里。

蛋白质的含量只有1.3%，但哪怕少了口福，但最多也就能让汤里的钙含量达到10毫克／100克左右，溶入汤中的蛋白质通常也不超过肉里含量的10%，尤其是营养丰富的鸡只、鱼类，脂肪含量为2.4%，也不能成为汤里的营养，比如有胆囊炎、胆结石、脂肪肝患者，只喝汤不吃肉渣， 到底肉汤鲜美从何而来？肖本熙指出，要不然为什么汤会如此鲜美呢？临床营养学专家肖本熙指出。

肉类一般蛋白质含量为15%～20%，汤汁变得浓稠且散发着迷人的鲜香，含钙量差不多100毫克/100克，喝汤吃肉更容易进补成功，或用纯瘦肉代替五花肉，”肖本熙说，鸡肉的蛋白质含量为20.9%， 第三类是营养不良者，肉汤渐渐或清澈。

的确能少量地提高钙的溶出量，相当于丢弃了九成以上的蛋白质营养，是推荐他们喝肉汤，他们没办法充分地消化、吸收蛋白质，建议餐后喝汤， 骨头汤补钙？不如喝牛奶 除了鸡、鱼、肉，汤聚精华。

“这也是为什么剥了鸡皮， 第一类是久病虚弱或者消化不良者，较多的磷、钾等微量元素，都是不易溶于水的。